雞肉怎麼炒好吃又嫩

要讓雞肉炒得好吃又嫩，可以根據以下步驟操作：

1. 選用嫩雞肉：選擇質量好的新鮮雞肉，最好選擇雞胸肉或雞腿肉，它們相對來説更柔嫩。

2. 雞肉切塊或片：將雞肉切成均勻的小塊或片，這樣可以提高烹飪的速度以及雞肉的入味度。

3. 醃製雞肉：用一些調味料來醃製雞肉，如生抽、料酒、生薑和蒜蓉等。醃製的時間不宜過長，一般15-30分鐘即可。

4. 加入適量的澱粉：在醃製雞肉的同時，可以加入適量的澱粉攪拌均勻，這樣可以增加雞肉的嫩滑口感。

5. 快炒雞肉：在炒鍋中加入適量的油，待油熱後，將雞肉均勻放入鍋中，邊炒邊翻煎，不要煮過久以免肉變老。

6. 加入蔬菜：可以根據個人口味加入一些蔬菜，如青椒、胡蘿蔔、豆角等，提高口感和營養。

7. 調味：根據個人口味，可以加入適量的鹽、醬油、糖、蠔油等進行調味，注意適量不宜過多。

8. 最後炒勻：將所有材料翻炒均勻，直到雞肉熟透併入味即可。

通過以上步驟，可以炒出又嫩又好吃的雞肉。