黑蒜湯的做法大全 黑蒜湯如何做

1、做法一

食材：黑蒜適量，豬裏脊適量，老雞適量，豬瘦肉適量，火腿適量，豬腳適量。

將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉製成清湯。將豬腳燉至八成熟取出待用。豬瘦肉改刀成2釐米見方的塊，黑蒜剝去外皮。取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似於咖啡色。將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟後上桌即可食用。

2、做法二

材料：鯽魚400g、苦瓜半個、黑蒜2顆、糖少量、鹽適量、胡椒粉少許、薑片數片。

做法：魚兒洗淨去黑膜兩面摸鹽醃製15分鐘。苦瓜洗淨切簿片，黃紅圓椒切粒。熱鍋涼油放入魚兒兩面煎香。加入薑片，注入熱開水大火燒開5分鐘，撇掉一些油沫。這樣湯更清澈又更健康。加入苦瓜片、黑蒜，蓋鍋蓋中火煮20-25分鐘。撒入黃紅椒粒，加入少量鹽，白糖試味，胡椒粉，撒入葱花即可開喝。

3、做法三

材料：烏雞半隻、蟲草花200g、黑蒜4顆、幹淮山50g、龍眼乾8顆、枸杞15顆、陳皮1片、鹽1勺。

做法：煲湯的雞最好選擇烏雞，去皮，把脂肪都儘量弄乾淨，不然煲出來的湯會很多油，影響口感之餘也不是很健康，藥材都洗淨浸泡半小時，黑蒜剝殼對半切開。把材料都放鍋裏，這裏要注意把蟲草花和其他藥材用雞壓着，這樣容易把食材都熬出味。放水至剛剛沒過食材，中小火燒開，再轉小火把食材都熬出味，煲約45分鐘即可。最後根據個人口味放入適量的鹽，湯就做好了。