1、向冰裏加鹽(氯化鈉)可以降低冰的融化點。純水可以在華氏32度(攝氏0度)的温度條件下凝結(形成晶體)。
2、加鹽可以干擾水形成結晶(凝結成冰)的能力。因此噴灑鹽水可以使路邊低於32華氏度的積雪融化,製作冰淇淋時加鹽,可以使冰淇淋在低於32華氏度的温度條件下有柔軟的口感。