凍肉怎麼炒 凍肉如何炒

1、食材：冷凍的五花肉、青椒、紅椒、葱、蒜、豆豉。

2、我們先將冷凍的五花肉從冰箱裏拿出來，放在案板上備用，隨後在碗裏放入適量的水，撒適量的鹽，把冷凍的肉放在淡鹽水裏進行解凍，這樣不僅速度更快，而且肉質也更鮮嫩，把青椒，紅椒切成圈狀，香葱切成段狀備用，蒜切成碎末狀備用。

3、我們先把融化好的肉切成片狀或者是丁狀，或者是絲狀放入調味料醃製一會，醃肉的時候要加入澱粉，這樣肉吃起來才能夠更鮮滑，不過要提醒大家的是，肉一旦遇上了水，就容易粘成一團，所以説我們要在醃肉的時候加入適量的香油或者是食用油，都可以這樣有助於肉絲入鍋的時候能夠不粘在一起，由於肉遇熱會釋放出水分和油分，所以炒菜的時候也可以減少油量。

4、起鍋時燒油，待油熱之後，放入蒜爆香，隨後放入我們已經切好的肉片在鍋裏進行爆炒大概兩分鐘。

5、放入豆豉，紅辣椒和青辣椒進行翻炒，加入醬油，鹽進行調味上色，在出鍋之前，放入葱翻炒均勻，即可出鍋。