1、醃嫩姜方法一：
（1）醃製嫩姜的時候需要準備100克白糖和100克白醋，另外還要準備適量純淨水和50克食用鹽，再準備適量的洛神花和嫩姜1千克。把準備好的嫩姜要去掉外表紅色的部分，然後用清水把它洗淨，再放到陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，隨後把它切成片備用。
（2）把切好的嫩薑片中放入適量食用鹽，調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。再把準備好的純淨水醋和白糖一起入鍋加熱煮開，放適量的洛神花幹，讓它降温。降温後的湯汁直接放入的處理好的嫩薑片中調勻，以後醃製24小時，這時嫩姜就能入味可隨時取出食用。
2、醃嫩姜方法二
（1）醃製嫩姜的時候需要準備新鮮嫩姜和白醋，白糖以及食用鹽等配料，還要準備可以密封的容器，最好是準備乾淨的玻璃瓶或者泡菜罈子。準備好的新鮮嫩姜，洗淨以後晾乾水分，然後在它表面塗抹食用鹽，醃製24小時，把醃出的水分去掉，再次晾乾。
（2）把準備好的白糖，花椒和大料，以及白醋等全部放入鍋中加熱煮開關火以後讓它降温，把處理好的內將，放入到準備好的容器中，再加入煮好的料汁，把容器密封好，放在陰涼通風的地方醃製，十幾天以後裏面的嫩將就能醃好。
3、醃嫩姜方法三：
（1）首先購買新鮮的，健壯的嫩生薑。去除上面的葉子。颳去外皮。
（2）把嫩生薑清洗乾淨後切成薄片。所使用的刀具，案板上不能夠有油。一定要保持乾淨衞生。
（3）按照100克生薑，5克鹽的比例，放入食鹽進行醃製，醃製能夠殺去嫩生薑裏面過多的水分。而且能夠使嫩生薑吃起來口感更加清脆。
（4）醃製大約一個小時以後，生薑裏面就會出很多的水，用手擠去水分。
（5）準備一個乾淨無油無水的玻璃瓶，或者。陶瓷罐。需要有密封功能。然後在裏面加入。一比一的糖和醋。調成溶液。把生薑放入其中，液體要能夠沒過生薑。
（6）可以放在冰箱裏，也可以放在通風陰涼處。差不多一個星期以後就可以使用了，使用的時候用乾淨的筷子。取出一些放在乾淨的小碟子裏面進行食用。
哇咔範
