1、調料中的大料指的是八角。
2、八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木,果實形狀奇特,呈齒輪形,每隻由七至九個果莢組成,多數為八個,所以俗稱“八角”。八角,果實香氣很濃,可調味,可提製香料、茴油,在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。