1、中醫認為學認為雞皮入脾、胃經,性味甘、温。有健脾益氣,生精填髓之功。西醫學認為雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。
2、雞皮怎麼吃。雞皮中含有膠原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用熱水浸泡後,再用來炒菜、煮湯,以充分利用雞皮的營養成分。
3、要注意的是高血脂的人羣不要吃。不要吃有病毒的雞肉和雞皮。