牛膝蹄筋的做法 牛膝蹄筋的做法介紹

1、主料：牛蹄筋100克、雞肉500克。

2、輔料：牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克。

3、調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大葱15克、姜10克。

4、牛膝洗淨，切片。

5、牛蹄筋放缽中，加水適適，上屜蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸泡2小時，剔去外層筋膜，洗淨，火腿洗淨後切成絲，蘑菇水發後切成絲。姜、葱洗淨後，切成薑片，葱段。

6、將發好的蹄筋切成長段，雞肉剁成2釐米的方塊，將蹄筋，雞肉放入蒸碗內，把膝片擺在雞肉上、火腿絲、蘑菇絲拌勻後撒在周圍，薑片，葱段，放入碗中，再同胡椒粉、味精、料酒、鹽、清湯，調好湯味倒入碗內。上屜蒸約3小時，待蹄筋熟爛後即可出屜，揀去姜、葱，再調味後即成。