1、姜去皮,剁蓉;葱去皮,剁蓉; 蒜拍扁,去皮;剁粒,豆豉剁粒。
2、撬開生蠔的殼,用鹽水清洗粘在蠔殼內部以及蠔肉上的黑色汁液,用紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。
3、用碗盛裝薑蓉和葱蓉,撒鹽和糖調味,大火燒熱鍋,放入油(油多一點比較香),爆香蒜粒和豆豉粒,把豉汁澆入碗裏。
4、每隻生蠔上都淋一份豉汁,開大火,燒開水,放入生蠔蒸熟,大約5分鐘。