1、主料:毛豆腐一塊、青豆一小把。
2、北豆腐切成1*1*1釐米的小方塊,並用熱水焯一下,目的有二:一是去豆腥氣,二是不易散碎。
3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁。
4、豌豆若干,不要太多,只起到點綴作用的。
5、鍋內放油,葱薑末炒香,肉丁炒熟變色。
6、放入豆腐翻炒,注意動作要輕,別鏟碎了。
7、放入豌豆,加水、鹽、雞精,蓋上鍋蓋。
8、開鍋2分鐘後打開鍋蓋,放入水澱粉勾芡,即可出鍋。
9、裝盤完成。