1、香腸上面白色的是脂肪,可能是在風乾的過程中,從腸衣上的小孔中溢出的,或者是鹽的結晶,製作香腸時會使用較多的食鹽,食鹽在風乾的過程中溢出,就會變為白色結晶;
2、注意在製作香腸的過程中,要對其進行清洗,以免沾上細菌。