泡茶用水的要求包括以下幾點:
1. 清潔衞生:水應該是乾淨、衞生的。建議使用自來水或礦泉水。
2. 飽和氧氣:水中含有適量的溶解氧,可以為茶葉釋放更多的芳香物質。
3. 適當硬度:水不能太軟或太硬,硬度不宜超過200毫克/升,否則會影響茶葉的萃取。
4. 適當温度:茶葉的萃取温度不能太高或太低。常規情況下,綠茶、白茶和黃茶使用80℃左右的水;烏龍茶使用90℃左右的水;紅茶和黑茶使用100℃左右的水。
5. 無異味:水不能有異味,否則會影響茶葉的口感和香氣。建議不要使用未洗淨或有異味的容器泡茶。