蝦爆鱔面是一道經典的中式麪食，深受人們喜愛。它的口感豐富，香味撲鼻，鱔魚的鮮美與蝦的鮮甜相得益彰。下面是蝦爆鱔面的製作方法。
所需材料：
1. 鱔魚：300克
2. 蝦仁：200克
3. 麪條：適量
4. 葱薑蒜：適量
5. 紅椒：適量
6. 醬油：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 食用油：適量
10. 雞精：適量
11. 白胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備工作：鱔魚放入清水中泡發，剖刀去泥沙，清洗乾淨；蝦仁去皮去腸泥，蝦身剁成茸狀；葱薑蒜切末備用；紅椒切絲備用。
2. 烹飪鱔魚：將清洗好的鱔魚切成段，加入開水中焯水一下撈出；鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入葱薑蒜末炒香，然後加入鱔魚繼續翻炒；再加入適量的醬油、料酒、鹽、白胡椒粉翻炒均勻；最後加入適量的水，調小火煮15分鐘即可。
3. 炒蝦仁：鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入葱薑蒜末炒香，然後加入蝦仁炒熟；加入適量的醬油、料酒、鹽、白胡椒粉翻炒均勻；最後加入適量的水澱粉勾芡，炒勻後加入一些雞精炒均勻即可。
4. 煮麪條：鍋中加適量的水燒開，放入麪條煮熟，煮好後撈出瀝乾備用。
5. 準備盤面：將煮好的麪條盛到碗中，放入炒好的鱔魚和蝦仁，再放入炒好的紅椒絲，撒上葱花作為點綴即可。
蝦爆鱔面做法簡單，但口感卻異常美味。鱔魚的軟嫩與蝦仁的彈牙相互呼應，配上面條的咬勁，讓人食慾大開。炒制過程中加入適量的調料，能夠提升菜品的味道，使其更加鮮美可口。而且，這道菜營養豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，對身體健康有益。
總之，蝦爆鱔面是一道經典的中式麪食，製作起來簡單，味道美味。它既可以作為一道正餐，也可以作為早餐或夜宵。不妨嘗試一下，體驗它的美味吧！
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