面和法的精選

1、把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面。2、再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰。3、然後把兩面團合起來揉成一個麵糰。4、用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。...

1、餃子皮面和水的比例：勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60。包餃子和麵的方法：須一盛器將麵粉倒入其中;加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多;2、麵糰基本...

1、在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。2、和麵時要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋...

1、準備小麥澱粉250克，土豆澱粉250克，倒入盆中混合均勻。2、分多次加入滾開的水，攪拌至沒有乾粉，攪拌成雪花狀，也就是要把面燙熟。3、晾到不燙手，揉成麵糰，放入保鮮袋中醒發10分鐘。4、將醒發...

1、將餃子粉倒入盆內，再緩慢倒入開水。2、用筷子將麵粉攪成棉絮狀。3、等麵粉稍涼之後，用手將麵糰揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。4、取出麵糰，搓成長條，切成一個一個的小劑子。5、分別擀成...

1、刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面，三兩水。2、和麵時加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻...

1、把麵粉和蕎麥粉過篩混合。2、一遍攪拌一遍倒入溫水。3、用手揉成麵糰，轉移到案板繼續揉。麵糰一分為二，用保鮮膜醒面。4、鍋裡倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。5、取...

1、和麵的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬麵團。蓋上溼布餳至少30分鐘（最好1個小時以上）。2、面再次揉至上筋，蓋好布繼續餳。3、做滷：鍋裡放油把雞片炒成7成熟，盛出備用。...

1、燙麵就是用沸水（約65℃至100℃）倒入麵粉中進行和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，...

1、首先準備材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。3、倒入麵粉在容器中，...

1、在盆裡倒入麵粉，加少許食鹽和麵粉一起攪拌均勻。拿筷子在盆裡劃一下，將麵粉一分為二。2、用將開的水或者開了稍微晾一下的水緩慢地倒入其中一半面粉中，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成乾溼程度...

1、食材：精粉2500克，水1500克，鹼面25克。2、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，往麵粉一點點加水，要沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。3、在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好...

1、剔尖面可以一邊加水一邊和麵。2、所需工具：麵粉，水，筷子，面刮板。3、準備一碗麵粉，然後倒入水。4、要一邊攪動麵粉，一邊倒水。5、然後把麵粉和水混合均勻。6、這樣，只要面能拉絲就行，這樣剔...

1、用料：酵母夏天2-3克，冬天4克，牛奶+雞蛋170克，高筋麵粉250克，糖40克，鹽2克，奶粉10克，黃油30克。2、將牛奶加一個雞蛋（全蛋液留一點刷麵包表面），麵粉，奶粉，糖，酵母依次序放入麵包機，啟動“和麵”模式...

1、麵粉250克，鹽2克，水適量。2、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大...

1、想要和出好吃的湯圓的面的話，選材非常的重要，市面上比較常見的用來製作湯圓皮的糯米粉有兩種，它們分別是水磨糯米粉和幹磨糯米粉，這裡推薦使用水磨糯米粉來製作湯圓。2、購買好糯米粉之...

1、首先在盆子裡面倒入500克麵粉，加入溫水攪拌成絮狀，並揉成麵糰，用布子蓋住醒10分鐘。2、然後再案板上撒上面粉，並把醒好的麵糰放在案板上，揉成光滑的麵糰吧，然後又用擀麵杖擀成麵餅。3、接...

1、首先盆中倒入500g麵粉，加入鹽溫水攪拌成絮狀，並揉成麵糰，用布覆蓋醒發10min;2、案板上撒上面粉，並把醒好的麵糰放在案板上，揉成光滑的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵餅；3、把光滑的麵餅蓋上保鮮...

1、需要準備的材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。3、倒入麵粉在容器...

1、包餃子面。500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子不粘皮。2、擀麵條面。500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼...

1、江米麵用溫水和麵是最好的。2、因為江米麵的粘性相對較差，直接用冷水會導致麵糰難以成型，而要是用溫水的話，水溫就容易幫助江米麵提高黏性，製作出來的麵糰也會更好吃一些，不過用江米麵是...

1、準備350克麵粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麵。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麵糰，揉至表面光滑之後搓成長條。然後切成小段，再次搓成長條，抹上...

1、燙麵可以簡單理解為燙熟的麵糰。就是用80-100度的開水，直接倒入麵粉裡，把麵筋燙軟、麵粉“燙熟”。等待稍微放涼以後，在上手和麵。技巧是一邊倒水，一邊用筷子快速攪拌成絮狀，最後在揉成...

1、把土豆麵粉放到案板上，中間挖個口。2、在中間的口倒入適量的熱水，然後攪拌成絮狀。3、攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，然後放置一旁，蓋上溼毛巾，醒面15分鐘。4、麵糰醒發好後，取出揉勻排氣，然...

1、用料：麵粉260克、細砂糖30克、酵母粉5克、鹽3克、雞蛋1個、牛奶140克、黃油30克。2、將用料中除了黃油以外的所有固體按順序依次加入和麵機的盆裡，3、繼續加入雞蛋和牛奶，和麵機開始和...