1、用料:豆角700克;五花肉400克;蔥段20克;生薑片4片;花椒粉3克;老抽5克;味極鮮醬油15克;植物油少許;鹽適量;料酒少許。
2、將豆角摘去筋洗淨,根據豆角的長短用手掰成2~3段(一定要洗淨後再掰成段,以免豆角內進太多水分)。
3、五花肉切成2~3毫米厚的片。
4、將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來。
5、順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味。
6、放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發軟(大約需要10分鐘,這步很關鍵,不然燉出來的豆角不香)。
7、倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘。
8、放入熱水,水量和平時燉菜一樣。