1、放入少許食鹽,煮熟麵條。
2、綠豆芽焯水撈起瀝乾水分備用。
3、經過冰鎮的麵條不會坨,勁道有口感。
4、煮熟的麵條放到冰水裡冰鎮,水變溫後繼續更換冰水,直到麵條冷卻下來。
5、拌麵醬製作, 放入食用油加熱鍋,倒入辣椒醬小火炒制,聞到醬香味後加入2匙老抽,蠔油上色。
6、麵條擺盤,淋上辣椒醬,根據個人口味新增陳醋。