爆炒牛肚怎麼炒才脆嫩 製作爆炒牛肚的方法

1、用料：生薑4-6片、洋蔥2個、青椒2個、小米椒4個、花椒一把、牛肚500g、醬油一勺、幹辣椒一把、料酒10ml、大蒜6瓣、豆瓣醬半勺、醋1勺、胡椒粉2g。

2、牛肚改刀切條。

3、涼水下鍋，加入少許花椒、料酒，開鍋後煮2分鐘即可撈出，不要過涼水，瀝乾水分即可！

4、起鍋燒油，油熱後放入花椒炒出香味。

5、放入生薑，大蒜，幹辣椒，小米椒，豆瓣醬，少許洋蔥炒香，煸出水分。

6、下入肚條翻炒均勻後加入少許醬油，鹽，味精，胡椒粉後大火翻炒。

7、加入洋蔥，青椒炒軟。

8、加入蒜片，少許醋從鍋邊淋入，後快速翻炒出香味，即可。