蛋湯打蛋花訣竅 三種蛋花方法分享給大家

1、鍋中的湯汁滾開後，離火，水面平靜後，用圓圈的軌跡緩緩倒入鍋中雞蛋液，三五秒鐘後，沿著一個方向進行攪拌，這樣做出來的蛋花是絮狀普通蛋花。

2、等鍋中的湯汁滾開後，把火調至最小，一個手傾倒蛋液，一個手攪拌鍋中的湯，動作要緩慢輕盈。

3、鍋中的湯汁沸騰後，離火，把雞蛋液倒入勺中，勺子和水面齊平，移動鍋中的勺子，讓雞蛋液從勺子中溢位，動作要緩慢，儘量不要攪動，這樣蛋花會又大又薄。