1、烹飪之前將排骨泡在清水中10分鐘左右可以去腥。
2、食材準備:排骨300克、生抽、老抽、料酒、薑片、蠔油、鹽、糖、甜麵醬。
3、將買回來的排骨放入清水中浸泡,直至浸泡出血水,中途可以換水,浸泡完血水後清洗乾淨備用。
4、起鍋倒入適量的清水(水得用冷水),下入排骨、薑片、料酒,煮至鍋中有些浮沫且水沸騰後,撇出浮沫,撈出排骨溫水清洗。
5、排骨放入碗中,加入適量的調味:料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、甜麵醬,直接用手攪拌均勻後,加入一些食用油,醃製約半個小時左右即可。
6、最後起鍋燒水,水開後,連盤子一起放入鍋中小火蒸20分鐘,關火燜上幾分鐘即可完成。