1、食材:豬排骨500克、紅辣椒、青辣椒、洋蔥、雞蛋、鹽、生粉、菠蘿肉、白醋、番茄醬、白糖、水澱粉。
2、先將青椒切菱形塊,紅椒切菱形塊,洋蔥切片,菠蘿肉切塊,排骨砍成塊。
3、將排骨中放半勺鹽,抓勻,醃製5分鐘。倒入1個雞蛋黃,抓勻,放1勺生粉,抓勻。
4、熱油鍋,燒至七成熱,下入排骨,炸至外焦內嫩,熟透撈出。下入青、紅辣椒、洋蔥,過油5秒,撈出。
5、鍋留底油,倒入50克白醋、50克番茄醬、50克白糖,拌勻。倒入菠蘿肉,煮1分鐘,淋入適量水澱粉勾芡,倒入炸過的食材,炒勻,淋入少量油,拌勻即可出鍋。