東北肉段燒茄子的做法

東北肉段燒茄子是一道常見的家常菜，它以茄子和牛肉為主料，口感鮮嫩，味道香濃。以下是製作東北肉段燒茄子的做法。

材料準備：
1. 茄子：選擇新鮮紫色的茄子，切成段狀。
2. 牛肉：選用嫩牛肉，切成塊狀。
3. 青椒和紅椒：切成段狀。
4. 姜、蒜：切碎備用。
5. 料酒、醬油、鹽、糖、生抽、老抽：根據個人口味適量調整。
6. 紅蔥頭：切碎備用。
7. 澱粉：用於勾芡。
8. 高湯或清水：適量備用。

步驟：
1. 將牛肉塊用料酒、鹽、生抽、澱粉醃製片刻。
2. 鍋中加入適量油，放入姜蒜炒香，然後加入醃製好的牛肉快翻炒，炒至變色後盛出備用。
3. 在同一個鍋中加入少許油，放入切好的茄子段翻炒，炒至微黃後盛出備用。
4. 鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入寬肉塊煸炒，煸炒至變色後加入充足的高湯或清水，用大火煮沸。
5. 加入適量的鹽和糖，調入適量的醬油，再加入之前炒好的茄子和牛肉塊，煮沸片刻。
6. 然後轉小火慢慢燉煮，使茄子和牛肉塊更加入味。
7. 待茄子和牛肉煮爛後，加入切好的青紅椒段翻炒均勻。
8. 最後，用水澱粉勾芡，炒勻後撒上切碎的紅蔥頭。

燒製出的東北肉段燒茄子，茄子爛糯香甜，牛肉鮮嫩多汁，口感豐富有層次感，香氣撲鼻，是一道既美味又營養的家常菜品。可以搭配米飯或麵條食用，也可作為主食的配菜。製作時要注意火候的掌握，以保持茄子的口感和牛肉的嫩滑，使其味道更加鮮美。