1、會失去部分營養。
2、木耳當中含有較多的活性物質,這些物質若是在高溫水中浸泡過久,便會流失到水中,導致木耳喪失部分營養價值,而且通常泡發木耳的水較髒,一般不同木耳一起食用,因此木耳用熱水泡發後流失掉的部分營養也不能被人體所用。