精製麵粉和普通麵粉的區別 精製麵粉和普通麵粉怎樣區別

1、主次不同（1）麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是麵粉的主體。（2）精麵粉：精麵粉是麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，但都屬於麵粉。

2、鬆散度不同（1）麵粉：麵粉筋度低，用手抓易成團。（2）精麵粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。中筋粉：介於高、低粉之間，體質半鬆散。低筋粉：蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團。