麵粉和山芋粉的區別 如何區別麵粉和山芋粉

1、製作材料不同，麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物，而紅薯粉是從紅薯裡榨出來的，經過水洗沉澱製作成的。

2、用途不同，麵粉可以用來製作主食，比如包子、饅頭、餃子、麵條等，而紅薯粉可以用來做冷盤，目前在中式點心製作時運用比較多。

3、顏色不同，麵粉的顏色是白色的，而紅薯粉的顏色比較多，與紅薯粉裡面的糖類、氨基酸、蛋白質、酚類物質有關，所以顏色有偏黃白色、偏棕黃色、偏黑色的紅薯粉。

4、分類不同，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，而紅薯粉只有一種。

5、觸控感覺不同，麵粉觸控起來比較幹，而紅薯粉觸控起來比較細膩。

6、下鍋變化不同，麵粉下鍋後會變成實心的，而紅薯粉會變成透明狀的。