爆炒蟶子的做法 爆炒蟶子怎麼做

1、原料：蟶子一斤、油、鹽、豆瓣醬、白糖、料酒、胡蘿蔔、青椒各適量。

2、蟶子放在冷水中養，其間適時換水

3、蔥切段，薑切片，鍋里加少許水燒開

4、蟶子入鍋炒，蟶子入熱鍋，熱水後紛紛張口，及時將張口的蟶子盛出

5、胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片，蟶子去殼取肉

6、起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出

7、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒

8、蟶子入鍋炒，加白糖炒、加料酒炒、加鹽炒、胡蘿蔔、青椒入鍋炒。關火炒均勻即可盛出裝盤