燒麥是燙麵還是涼水面 燒麥用什麼面

1、一般建議用燙麵。

2、在製作燒麥時，一般建議用燙麵較好，也就是熱水和麵製作的麵糰，因為在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質會有所凝固，並且分解一部分水分，其中的澱粉會吸收大量水分，出現膨脹情況，這樣製作出的麵糰軟糯、有彈性，成品還會呈現半透明狀，食用口感上細膩、有甜味，但是需要注意熱水和麵的溫度，一般建議在60-100度為好。