燙麵的精選

1、用半燙麵和麵，這樣做出來的韭菜盒子最好吃。其原理是利用熱水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的成品越軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘...

1、食材：乾麵條250g、豬肉50g、小白菜1顆、食鹽5g、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、香油3滴、味精少許、醬油1勺、食用油1勺、蒜苗1顆。2、蔥薑蒜切好備用，醃好肉，同時切好白菜。3、蔥薑蒜爆香後，放...

1、素餡包子冷水下鍋蒸二十五分鐘即可，肉餡包子蒸三十到三十五分鐘即可，蒸好後不要立即揭開鍋，再燜五分鐘左右口感更好。2、燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，...

1、半燙麵和全燙麵的區別是：過程不同，燙麵是用熱水一邊加入開水，一邊攪拌，攪拌成絮狀，放涼至不燙手再揉搓。而半燙麵一半用開水攪拌，一半用涼水和麵，攪拌成絮狀，直接揉搓成光滑的麵糰；柔軟性不...

燙麵包子蒸的時間會根據麵糰的大小和厚度而有所不同。一般來說，燙麵包子蒸的時間在10-15分鐘左右。可以在蒸鍋上開蓋檢查，當包子發起、麵皮變得有光澤，且包子表面沒有黏黏的感覺時，就可以...

1、盆中倒入500克麵粉，一半用120毫升開水和麵，一半用130毫升涼水和麵。用筷子攪拌到沒有乾麵粉就下手揉麵，揉到麵糰光滑就可以了。蓋上保鮮膜醒面。2、這時來做一下油酥。舀3勺麵粉放碗中...

1、原料：麵粉500克，白菜200克，豆乾100克，芹菜50克，姜米10克，蔥50克，熟菜油50克，蒜泥10克，味精2克，胡椒麵2克，精鹽5克，白糖10克，醋10克，紅油辣椒10克，醬油50克。2、自菜淘洗乾淨，切碎，放入少量的鹽，拌勻後...

1、一種是發麵，即在和麵的過程中加入適量的發酵粉，使麵糰在酵母菌的作用下形成多孔的膨脹狀態，成品大多暄軟多孔，常用來做饅頭。2、和麵過程中只用到涼水和麵粉，製作出來的成品勁道有嚼勁，常...

1、將開水倒入麵粉中，麵粉是普通的中筋麵粉，麵粉與水的比例約為2比1。先用筷子攪拌成絮狀。2、大約過一兩分鐘沒有那麼燙了，就用手揉成團，揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，如果馬上要吃就...

1、開水倒進裝面的盆裡，用筷子攪拌均勻，拌成光滑的麵糰。2、將準備好的菜料切碎拌在一起，調料拌勻備用。3、揪成小劑子壓扁，麵糰揪成小劑子，擀成圓形麵皮。4、調好的餡放進餃子皮，按照自己喜...

1、食材：麵粉250克、開水120克、冷水80克、油適量、蔥適量、麵粉（油酥）25克、植物油（油酥）30克、鹽（油酥）3克。2、做法：（1）麵粉放入盆中，倒入開水，用筷子攪成絮狀。（2）再加入冷水繼續攪成無干粉的面...

1、第一步：準備清水500毫升倒在鍋裡燒開，燒開之後關火，再加上白糖30克、食用油30毫升攪拌均勻，再準備麵粉500克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉出鍋。2、第二步：在案板上抹點油，把面倒在案板上，稍...

1、原料：中筋麵粉200克、開水100克、紅糖適量(麵粉的2倍)、麵粉適量(糖的1/2)、芝麻適量；2、紅糖+麵粉+芝麻混合攪拌均勻，紅糖和麵粉的比例2:1，芝麻適量就可以；3、開水緩慢倒入麵粉中，用筷子...

1、燙麵就是用沸水（約65℃至100℃）倒入麵粉中進行和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，...

1、將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。2、稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半小時。3、利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著...

1、燙麵水溫太高發粘，可以加入適量冷水和的面調節一下。2、燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的麵糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部...

1、燙麵薄糖餅是一道菜品，主料是白糖、麵粉、刷油刷子、色拉油。2、做法：燙麵以後趕皮準備好；將麵粉和糖混合糖和麵的比例為3:1；用擀麵棍將包好糖的麵餅擀薄薄的全部；一定注意小火，上鍋烙餅...

1、麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵糰能用手拿起便於後面的包餡就可以，儘量軟一點。2、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可...

1、燙麵炸糖糕要40分鐘才能熟。2、把普通麵粉、糯米粉、酵母粉加溫水慢慢攪拌均勻成可以流動的糊狀。蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵40分鐘左右，炸制的時候攪拌一下把空氣排出。3、炸糖糕...

1、食材：麵粉200G、蔥20g、食用油適量、鹽適量、十三香適量。2、取適量的麵粉。3、用開水將面燙好，然後用手揉成團。醒20分鐘。弄成小麵糰。4、手上抹油，案板上抹油。5、用手將小麵糰壓開...

1、首先，在鍋中加水燒開，均勻的撒上面粉，速度不要快，同時攪動麵粉即可。2、涼好的面揉麵，加麵粉都放進去。3、在面板上揉麵，揉成麵糰醒20分鐘。4、在面板上抹上油，放上熱面晾一會，放涼。期間準...

1、配方：糯米粉、麵粉、開水、紅糖、白糖、油。2、將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵糰光滑後備用；將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄...

1、半燙麵適合做蒸餃皮；2、半燙麵就是和麵時，把其中一半的麵粉用八十度以上的熱水和麵，另一半面粉用冷水和麵，然後把兩種不同溫度的麵糰揉在一起醒面。用這種麵糰延展性好，做蒸餃皮薄厚適中...

1、主料；餃子陷適量、麵粉500克、油適量2、炒好的餃子料，隨便一剁就行了不比餃子陷切的碎。3、麵粉倒入容器內用響水邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成撲穗因為水太熱了拍燙傷水。4、攪拌一會就不...

1、燙麵，最簡單的理解就是開水燙麵粉和麵。其特性為筋性差，韌性和拉力差，但可塑性好，不易變形。燙麵為了長時間存放，可以做成半成品或成品冷凍。2、半成品冷凍：韭菜盒子、餡餅、蔥油餅、蛋餅...