折耳根怎麼涼拌好吃

折耳根是一種營養豐富的蔬菜，可以用來製作涼拌菜。以下是一種簡單的折耳根涼拌做法：

材料：
- 250克折耳根
- 1顆蒜瓣，切碎
- 2勺醬油
- 1勺香醋
- 1勺糖
- 適量辣椒油或辣椒醬

步驟：
1. 把折耳根洗淨，切成細絲。
2. 把切好的折耳根放入開水中焯燙一下，然後撈出放入冷開水中過涼水，使其變脆。
3. 另外準備一個小碗，將蒜瓣、醬油、香醋和糖混合在一起，攪拌均勻。
4. 將步驟2中的折耳根瀝乾水分，放在碗中，倒入攪拌均勻的調料汁，攪拌均勻。
5. 最後，根據個人口味加入適量的辣椒油或辣椒醬，拌勻即可。

這樣製作的折耳根涼拌菜清爽爽口，口感鮮脆。可以作為一道開胃菜或配菜享用。