1、材料：茄子2個、五花肉餡30g、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜。
2、將兩條茄子洗乾淨，對半切開，然後斜刀切，切的時候切記不要切到底。
3、然後再從另一頭斜刀切，切好之後茄子成一塊一塊的小菱形。
4、然後豎著切幾刀，切成一塊一塊的。
5、將五花肉剁成餡，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁醃二十分鐘。
6、把蔥薑蒜分別切碎，放在一旁備用。
7、在鍋中放入稍微多一點的食用油，然後把切好的茄子放入油內，直到茄子發軟就可以了。
8、把炸好的茄子撈出來瀝乾多餘的油。
9、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一點底，燒熱，放入蔥薑蒜末爆香。
10、緊接著將肉末放入鍋中，跟蔥薑蒜一起翻炒均勻。
11、一勺豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油。
12、把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，然後倒入小半碗水，悶三分鐘。
13、最後一步，加入適量的雞精和白糖翻炒均勻，裝入盤中，最後撒上蔥花即可。
哇咔範
