1、食材:茄子300克、肉片100克、蒜末10克、蔥花10克、香菜10克。
2、在茄子的中間部位改個斜刀,翻面同樣在中間部位改個直刀。
3、鍋中燒油,油溫5成熱,下入茄子炸後把茄子裡面的油壓乾淨一些。
4、鍋留底油,下入肉片炒熱後,放入蔥薑蒜爆鍋,加入適量的大醬、甜麵醬、醬油、老抽、料酒炒出醬香味。
5、倒入茄子,小火燒兩分鐘,淋上水澱粉勾芡,讓茄子充分包裹上醬汁,出鍋撒上蒜末蔥花香菜即可。