1、材料:茄子350克、香油5克、芝麻醬10克、精鹽7克、香菜、韭菜、蒜泥各少許。
2、將茄子削去蒂託,去皮,切成0.3釐米厚的片,放入碗中,上籠蒸25分鐘。出籠後略放涼。
3、將蒸過的茄子去掉水、加入香油、精鹽、芝麻醬、香菜、韭菜,蒜泥拌勻即成。