水煎包的家常做法 水煎包怎麼做

1、準備好300克麵粉，2克左右的食用鹼。加鹼的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加鹼口感也不錯。

2、酵母用溫水化開，倒入麵粉裡，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。

3、和成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行。

4、這是發酵好的狀態，撕開裡面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦。

5、取出麵糰，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子，擀成皮，不要擀太薄，否則發麵的容易燙死成死麵的了。

6、這個不需要太複雜的造型，圓皮對摺成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。

7、平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了。

8、取一碗清水涼水就行，加點麵粉，調成麵粉水，很稀的麵粉水，不要稠的，然後倒入鍋裡，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。

9、看麵粉水全部糊化後，即鍋裡沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。

10、翻面再煎一兩分鐘，蓋上蓋子。