1、食材：牛肉500克、麵粉300克、洋蔥200克、酵母3克、水150克、生薑10克、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒粒少許、雞精2克。
2、牛肉泡清血水，洋蔥洗淨。
3、生薑切成小丁，準備黃酒。
4、把牛肉切成小塊，加入生薑和黃酒用絞肉機攪成肉末。
5、洋蔥切成小塊，放入破壁機內攪碎後即可停機。
6、牛肉末裡先加入黃酒，2克鹽，生抽按順時針方向攪拌有粘性。
7、把攪拌好的洋蔥倒入按順時針方向攪拌均勻。
8、磨入黑胡椒粒和加入雞精，喜歡黑胡椒味的可以多加一點增香去腥，再一次攪拌均勻。
9、麵粉里加入2克鹽拌勻，酵母用清水溶化。
10、揉成光滑的麵糰後發酵至2倍大。
11、排氣揉勻後分成均勻的坯子。
12、擀成圓皮，不要太薄。
13、加入餡料，收口至全部做好。
14、鍋內倒油，溫油下入包子中間要留有空虛。
15、煎至底部微黃。
16、倒入1小碗清水，差不多能浸沒一半，蓋上中火煎。
17、煎至水分收幹後再翻面煎一下即可出鍋。
哇咔範
