1、材料:排骨500克、生薑10克、大蔥兩根、料酒十克、辣椒麵5克、花椒麵5克、孜然粉3克、小蔥10克、鹽適量、味精2克。
2、將排骨斬成十公分長的段放入開水煮去血泡撈起,放入高壓鍋加生薑,大蔥,鹽,料酒,保壓七分鐘後撈出晾涼。
3、鍋內放油500克燒至七成熱,下排骨炸至金黃色撈起,另放涼油50克下辣椒麵,花椒麵,孜然粉,放入排骨、蔥花、少許鹽,味精翻炒均勻裝盤即可。