川味排骨麵的做法和配方 川味排骨麵怎麼做

1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麵條2人份、小蔥3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。

2、準備食材，排骨提前焯水瀝乾備用。

3、油熱後，蔥薑蒜下鍋。

4、1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒。

5、放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調味。

6、準備一個燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮（放半塊就夠了，整塊太多），香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油，加滿水。

8、小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調味。

9、排骨快好的時候煮麵條和青菜。

10、麵條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就可以開吃啦。