1、主料:捲心菜半棵、食鹽適量、醬油適量、調和油適量、元貞糖適量。
2、捲心菜半顆洗淨外皮。
3、將葉片掰下,泡入水中,水中少撒鹽,目的是去除殘留農藥和蟲卵。
4、泡幾分鐘後,將捲心菜瀝乾水分,防止炒的時候有水分析出。
5、將捲心菜用手掰成小片。
6、炒鍋燒熱,放油。
7、油熱後,放入捲心菜,翻炒。
8、略微翻炒,葉片炒軟後,加入鹽和少量的白糖,繼續翻炒
9、快出鍋的時候加入少量醬油及醋。略微翻炒,出鍋。
10、爆炒捲心菜出鍋裝盤。