川味幹鍋雞翅的做法步驟 川味土豆乾鍋雞翅的做法

1、食材：雞翅適量，土豆適量，大蒜適量，芹菜適量，生薑適量，乾紅辣椒適量，料酒適量，糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，芝麻適量。

2、買回來的雞翅先洗乾淨，在用清水浸泡10分鐘左右，去出血水。在表面打上花刀。

3、之後用料酒，生抽，姜，蔥，鹽醃製30分鐘左右。

4、芹菜洗乾淨切成段，幹辣椒切段，大蒜拍扁，薑切片（稍微大點）。

5、土豆洗乾淨去掉表皮，切成圓形的片。之後放入清水中取出多餘的澱粉，不然會變黑。

6、鍋中燒油，油溫7層熟，放入雞翅小火慢慢煎，煎到金黃就撈出。

7、之後把鍋中倒入土豆片炸到感覺酥脆就撈出。

8、在放入芹菜中火炸10秒撈出來。

9、之後鍋中留底油，放入適量的豆瓣醬炒香。

10、在放入大蒜，姜，乾紅辣椒一起炒香。最後放入雞翅一起炒。

11、加入適量的糖，鹽翻炒均勻。

12、放入過油的芹菜，倒入土豆片一起翻炒均勻出鍋，完成。