可以做法豆瓣醬燜梭魚,具體做法如下:
1、材料:新鮮的梭魚1400克、乾紅辣椒、八角、蔥薑蒜、香菜。調料:豆瓣醬、料酒、糖、鹽、味精、花生油。
2、新鮮的梭魚去鱗剖腹,去其內臟和魚鰓,洗淨,控幹水分;
3、蔥薑蒜切片備用;
4、洗好的梭魚橫切大段備用;
5、熱鍋下冷油,油溫熱時,下入蔥薑蒜、八角和紅椒,炒香;
6、下入兩匙豆瓣醬炒香,烹入料酒和少量糖;
7、下入魚段,新增沒過的水,大火燒開,轉中火燉煮;
8、至湯汁收至三分之一,調入少量鹽,大火敞鍋收汁;
9、調入味精,撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤。