1、主料:梭子蟹2只。
2、輔料:小蔥3根、姜1/2塊、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、植物油2湯匙、蠔油1湯匙。
3、掀開蟹的殼,拿刀子從尾部敲一下,不要太用力,然後用手掰開就可以了,把蟹腿和蟹肉用勺子挖出,備用。
4、小蔥切段,姜切絲,放一邊備用。
5、將花椒粉、料酒、澱粉拌勻備用。
6、油5成熱時放入薑絲。
7、接著放入螃蟹,大火快速翻炒一下,時間大概1分鐘就可以了,時間長了蟹肉就老了。
8、放入蔥段、蠔油出鍋裝盤就好了。