四川麻辣豆皮做法 四川麻辣豆皮怎麼做

1、把買來的豆腐皮（蛋白肉）用乾淨的毛巾擦去灰塵，（千萬不能過水洗，不然就軟塌塌的還容易壞），用剪刀剪成大概五釐米長，用一個大一點的盆裝好。

2、用一個大一點的蒸鍋燒開水以後蒸十分鐘，直到豆皮變軟。注意時間不能太久了，否則口感不好。蒸好的豆皮放一旁備用。

3、鍋里加入食用油，油燒熱，放入一小把花椒粒炸出香味後，把花椒粒撈出（還可以放一點葱白或者洋葱，炸出香味撈出。這樣做出來的豆皮更香。） 放入大蒜末炒出香味。

4、關火放入所有調味料拌勻冷卻，當調料油冷卻至五六十度。温熱的時候用筷子或者帶上一次性手套使勁拌勻，冷卻後就可以吃。