幹豆角扣肉的家常做法

幹豆角扣肉是一道廣東家常菜，以香嫩的豬肉搭配鹹香的幹豆角燉煮而成。下面是一份簡單的幹豆角扣肉的家常做法：

食材準備：
1. 400克豬肉，最好選用五花肉，切成厚度約1釐米的長條;
2. 150克幹豆角，提前泡軟備用;
3. 適量葱薑蒜切碎，辣椒（可選）切段;
4. 適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、清水;

步驟：
1. 將切好的豬肉泡水中浸泡10分鐘，去除表面的血水和腥味，然後用清水沖洗乾淨備用；
2. 鍋中倒入適量清水，加入適量料酒，將豬肉放入水中焯水，焯水的目的是去除豬肉中的血水和雜質，提高口感。焯水後，瀝乾備用；
3. 取一個炒鍋，放入適量油，加熱後倒入醃製好的豆角，翻炒均勻，炒至微黃色即可；

4. 鍋中再放少許油，加熱後倒入葱薑蒜末和辣椒爆炒，炒出香味；

5. 加入炒好的豆角，翻炒均勻，然後加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調料，快速翻炒均勻，讓調料均勻附在豆角上；

6. 鍋中加入適量清水，水量要稍微多一些，剛好淹過燉鍋中的豆角和扣肉；

7. 將處理好的豬肉均勻地碼放在豆角上方，火上燒開後轉小火燉煮30分鐘至豬肉酥爛；

8. 關火後讓豆角扣肉靜置5分鐘，讓味道更加入味；

幹豆角扣肉燉煮過程中可以適量加入葱姜葉的香味，可以讓整道菜更加鮮美。另外，燉煮的時間可根據個人口感適當延長或縮短。這道菜適合家庭聚餐或者平常的家常飯菜，搭配米飯食用更佳。

以上是一份簡單的幹豆角扣肉的家常做法，希望對你有幫助。