1、 大醬放煎盤內加熱煮沸後晾涼;
2、茄子去柄洗淨切2釐米厚的大圓片;
3、 然後在茄片一面用刀劃1釐米見方的井字花紋圖案;
4、三個一排用兩根金屬釺子穿之,上炭火烤至半熟後;
5、把熬好的大醬抹在茄子的花紋處,再放炭火上烤,直至烤熟為止。