怎麼泡鳳爪才好吃 酸辣味濃泡鳳爪家常做法獨家配方

1、用料：雞爪50只、花椒，八角，桂皮，料酒，生薑適量、生抽1.038L、老抽少許、山西老陳醋500ml、白醋300ml、香油適量、白糖適量、鹽12g、泡椒100g、小米椒隨意、青美人椒隨意、檸檬一顆、生薑，大蒜適量。

2、花椒，八角，桂皮，料酒，生薑放入水中煮沸。燒水的時候洗雞爪，給它剪指甲，雞爪可以整個煮，也可以對半切開。水沸後放入，煮13分鐘。雞爪撈出，用大量清水沖洗，待雞爪變常温後用涼白開加冰袋或冰塊泡大約15分鐘，這樣的雞爪吃起來才Q彈。

3、小米椒和青美人椒切小段，生薑切片，蒜打成泥。

4、準備一個可密封的容器，把準備好的料放入，全部爪放進去之後加礦泉水，要蓋過雞爪。調味，覺得淡了加鹽，糖多加點，放香油，攪拌，檸檬切片放進去，送入冰箱，12個小時就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12個小時不夠的。