1、家常泡椒鳳爪做法一
（1）雞爪500克、野山椒50克、小米椒5個、生薑1塊、雞精1茶匙、食鹽1茶匙、料酒2湯匙、白醋1湯匙。
（2）把買回來的雞爪清洗乾淨，然後用菜刀切去雞爪上面的指甲，再從爪關節的地方多開，接着把爪部分對半剁開，這樣將一隻雞爪1分為3。
（3）將雞爪放入鍋中，再加沒過雞爪的清水，切點薑片放裏面去腥，再加入2湯匙的料酒輔助去腥，加入2湯匙白醋，開大火煮開，把浮沫撇去。
（4）雞爪完全煮熟用漏勺撈出來，放到水龍頭裏面沖水過涼，把雞爪表面的油脂沖走，之後把雞爪撈出放在籃子上面，滴乾水分。
（5）把雞爪放到保鮮盒裏面，再加入小米椒段，加入薑片，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，然後把整個保鮮盒放到冰箱裏面冷藏5小時以上，這樣泡椒鳳爪就做成了。
2、家常泡椒鳳爪做法二
（1）原料：雞爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米辣、白醋、鹽、雞精。
（2）雞爪改刀涼水下鍋。加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香葉。
（3）煮二十分鐘。撈出過涼水放適量容器中。
（4）加帶燙的小米辣，加小米辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
3、家常泡椒鳳爪做法三
（1）主料雞爪500克，泡椒200克，調料食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片。
（2）雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。
（3）另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉。調入鹽，大火燒開轉中小火。煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
（4）將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。再將沖洗過的雞爪放入。再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用.
哇咔範
