1、材料:5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩。注:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
2、辣椒買回來之後,先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。
3、把辣椒放在攪拌機裏面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。
4、把辣椒碎放在鍋裏,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一併放在鍋裏,開始一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋就可以了。
5、完全涼了之後,把蒜末放在盆子裏,開始攪拌,均勻即可。