1、食材:雞肉,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角。
2、首先將雞剁成塊,然後放在清水中清洗兩遍,洗去血水和雜質,洗好之後撈出控水,再準備一些配料,葱薑蒜,葱切片,姜切絲,大蒜切塊,再準備一些花椒八角備用。
3、處理一下土豆,將土豆清洗乾淨,削皮切成滾刀塊,放在清水中,防止氧化變黑。
4、鍋中加入適量的油,油熱之後放葱薑蒜,花椒,八角炒香,炒香之後放入雞塊大火煸炒,將雞肉的水分炒出來,再來點料酒,生抽,翻炒均勻。
5、將炒好的雞肉放入砂鍋中,加入開水,水沒過雞塊,大火燒開,然後轉中火慢燉2個小時,然後放入一勺鹽,再放入土豆塊,繼續燉10分鐘左右即可。