香煎茄片的做法 香煎茄片怎麼做

1、材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、紅椒(1只)、葱末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、雞蛋(2只)、麪粉(1/2杯)、高湯(1/2杯)。

2、調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。

3、將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；

4、坐鍋點火放入油，油温4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

5、鍋內留餘油，油熱放入姜葱蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。