1、主料:帶魚段10段、生抽50g、八角3-5個、白醋幾滴、姜50片、食用油適量。
2、輔料:鹽一小勺、老酒50g、花椒5g、葱2根、蒜2粒。
3、將帶魚段洗淨,用廚房用紙將水吸乾一下。然後將鹽、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、薑絲、蒜依次加入,醃製3-4小時。
4、將醃好的魚段取出,放至廚房用紙上。
5、簡單去汁後,放入麪粉中。
6、都裹上薄薄一層粉。
7、將鍋洗淨,去水,加入食用油,燒至6-7成熱後,放入魚段。
8、其間小心輕翻,中火或小火,炸至3-5分鐘,外皮金黃即可出鍋。