1、把茄子切成條形,熱鍋燒油,將切好的茄子放入鍋中炸一下,炸軟撈起。
2、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣醬,再放入肉末炒至變色。
3、鍋內倒入適量的水,然後放入炸好的茄子,炒至湯汁到自己喜歡的程度。倒入適量的鹽、雞精、醬油,加入水澱粉收汁,撒上葱花即可出鍋。