做雪糕兩種方法 怎麼做雪糕

1、巧克力脆皮草莓雪糕：

（1）1個蛋黃加20g細砂糖加香草精少許攪拌至發白，100ml牛奶煮至快沸騰，邊快速攪拌邊倒入。

（2）回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成後過篩冷卻。

（3）100ml淡奶油稍微打發後，加入混合均勻，加入自制的草莓醬適量，稍微混合，倒入裱花袋中，擠入模具中冷凍。

（4）脆皮巧克力醬倒入杯中，雪糕脱模後蘸醬，撒上凍乾草莓丁，完成！

2、香蕉巧克力雪糕：

（1）2個蛋黃+40g細砂糖+香草精少許攪拌至發白。100ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟1中，邊快速攪拌邊倒入。

（2）回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕跡,即可關火~加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻。

（3）一份加入200g香蕉泥，香蕉攪的時候適當加入檸檬汁，以防止變色，攪拌均勻。100ml淡奶油稍微打發後，加入步驟3中混合均勻。

（4） 30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油，隔水融化後倒入另一份蛋奶醬中，攪拌均勻，50ml淡奶油稍微打發與之混合。

（5）將做好的雪糕糊分別裝入裱花袋，擠一層香蕉味，一層巧克力味的，冷凍保存。